Food truck au feu de bois
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Riaillé · Châteaubriant · Nort-sur-Erdre · Ancenis
07 82 14 36 09 — bonjour@lamarmaille.fr
Food truck · au feu de bois · depuis 2021
N° 47°27′N — 1°18′W Riaillé / Loire-Atlantique
Camion en service aujourd'hui Riaillé on cuisine ici

Cuisine du feu,
façon marmaille★ Bistronomie nomade

Service en cuisine au feu de bois
cuit au feu, servi sur l'instant

On roule entre Riaillé, Châteaubriant, Nort-sur-Erdre et Ancenis avec un camion à plancha, un four à bois et une obsession : cuisiner en direct, avec ce que les producteurs du coin nous donnent le matin même. Pas de carte figée, pas de mensonge — juste l'ardoise du jour.

Où nous trouver Privatiser le camion
défiler
★ Cuisine au feu de bois/ Producteurs locaux/ Ardoise du jour/ Made in Riaillé/ ★ Cuisine au feu de bois/ Producteurs locaux/ Ardoise du jour/ Made in Riaillé/
Chapitre I — D'où ça vient

Une vieille remorque, un foyer en fonte, et l'envie d'arrêter les conneries.

Cuisinier travaillant au camion
Léo, en pleine mise en place — Riaillé, mardi matin

La Marmaille, c'est d'abord deux frangins, Léo et Mathis, qui ont posé leurs tabliers chez les autres pour cuisiner enfin pour eux. Un camion chiné en 2021 du côté d'Angers, retapé tout l'hiver dans la grange du grand-père à Riaillé, et un four à bois soudé maison qui sent encore parfois la suie d'un week-end de 14h de service.

On ne fait pas du « street food ». On fait de la cuisine de bistrot — vraie, salée, fumée — qu'on emmène sur les routes du pays castelbriantais, du Nord-Erdre et de l'Ancenis. Légumes du maraîcher de Joué, fromages de la chèvrerie de Mésanger, pain du moulin de Pannecé. Tout ce qui peut tenir en circuit court tient en circuit court.

Le nom ? Une moquerie de notre mère. « Vous deux, plus la cuisine, plus le bordel — c'est toute une marmaille. » On l'a gardé.

Léo & Mathis
cuisiniers · vagabonds
04
saisons sur la route
38
producteurs partenaires
120+
événements privatisés
100%
cuit au bois
Chapitre II — L'ardoise

L'ardoise
du moment.

Note du chef — Tout évolue chaque semaine selon les arrivages. Ce qu'on vous montre ici, ce sont les classiques qui reviennent souvent. Le reste, on l'écrit le matin à la craie.

Burger maison N°01 Signature
Le Brûlot du chef 14 €

Bœuf de Mésanger, oignons confits 6h au feu, cantal vieux affiné, pickles maison, pain de campagne grillé sur la plancha.

Pizza au feu de bois N°02
Tarte flambée des champs 12 €

Pâte fine au levain, crème fermière, lardons fumés au pommier, jeunes oignons, ciboule du jardin. 90 secondes au four à bois.

Bowl de saison N°03 Veggie
Bol des maraîchers 11 €

Légumes rôtis selon saison, pois chiches grillés, sauce yaourt-tahini, herbes du potager, graines torréfiées.

Pièce de viande grillée N°04
Côte de cochon, sauce moutarde 16 €

Cochon élevé en plein air à Pannecé, rosé à l'os, jus court à l'échalote et moutarde de Bretagne, pommes de terre grenailles.

Sandwich gourmet N°05
Le sandwich du dimanche 10 €

Effiloché de porc fumé 12h, coleslaw au vinaigre de cidre, pickles d'oignon rouge, pain brioché toasté.

Dessert maison N°06 Sucré
Pavlova fumée, fruits du jour 7 €

Meringue craquante légèrement fumée au feu, crème fouettée à la vanille, fruits cueillis le matin, coulis au choix.

Tout est cuit minute, à la commande, devant vous. On accepte les sourires, les gros billets, et les enfants qui touchent à tout.

Menu du jour 18 € · Plat + dessert
Vins nature au verre 4–6 €
Chapitre III — Sur la route

Cette semaine, on est là.

Planning qui change selon les marchés et les saisons. Pour vérifier en temps réel, on poste tout sur Instagram le dimanche soir.

Lundi
Repos & mise en place
Atelier Riaillé
Pas de service
Mardi
Marché
Châteaubriant
Place de la Motte
11h30 — 14h
+ four à pizza
Mercredi
Soir
Nort-sur-Erdre
Quai de la Vieille Mairie
18h — 22h
Jeudi
Midi
Ancenis
Place du Pont
11h30 — 14h
Vendredi
Soir & tard
Riaillé
Place de l'Église
18h — 23h
★ live music
Samedi
Événement
Sur réservation
Privatisations
Variable
Dimanche
Fermé
On dort, vraiment.
—
Service classique
Soirée / four à pizza
Repos
Suivez-nous sur Instagram @lamarmaille.truck
Devis
en 24h
Service événementiel en extérieur
Détail de plat
Chapitre IV — Privatisation

On déplace le feu
jusque chez vous.

Mariage en pleine campagne, anniversaire, vin d'honneur, séminaire d'entreprise, fête de village, après-soutenance — on amène le camion, le four à bois, deux cuisiniers, et une carte qu'on construit avec vous selon la saison et le nombre. De 25 à 350 personnes.

  • 01 —
    Mariage & cérémonie

    Cocktail dînatoire au feu de bois, ardoise principale, pièces sucrées. Devis sur mesure.

  • 02 —
    Entreprise & séminaire

    Pause déjeuner au camion, soirée d'équipe, lancement produit. Facture pro.

  • 03 —
    Anniversaire & famille

    Formules conviviales à partir de 25 personnes. On s'occupe de tout.

  • 04 —
    Fête de village

    Comités des fêtes, associations, marchés gourmands. Tarifs adaptés.

Chapitre V — En images

Saisons, visages, fumée.

Quelques fragments de la dernière année — services, mises en place, levers de jour aux marchés, soirées qui ont fini tard.

Photos · Hadrien Cailloux pour La Marmaille
Chapitre VI — Bouche à oreille

Ce qu'on raconte
de nous.

★★★★★
4,9 / 5 · 217 avis Google
★★★★★

On les a eus pour notre mariage à Joué-sur-Erdre. 110 invités, le four allumé dès 17h, et plus rien dans les assiettes à minuit. Service impeccable, deux gars adorables, et la côte de cochon — sérieusement, j'en parle encore.

CM
Camille & Mathieu
Mariage · juin 2025
★★★★★

Tous les mardis midi à Châteaubriant, je fais le détour. La tarte flambée vaut largement n'importe quel restaurant assis du coin, et c'est dit en connaissance de cause. Bravo les gars, continuez.

PD
Pierre Daviau
Habitué · Châteaubriant
★★★★★

Honnête, gourmand, sans prétention. Mes gosses adorent, moi aussi.

JL
Julie Loiret
Nort-sur-Erdre
★★★★★

On a privatisé le truck pour notre séminaire d'agence (45 personnes, en pleine campagne près d'Ancenis). Devis clair, équipe pro, produits magnifiques. Toute l'équipe en parle encore trois mois après. On rebooke pour décembre.

SR
Sophie Renard
Studio Bonnet · Nantes
★★★★★

J'avais peur que ce soit un énième food truck branché. C'est tout l'inverse — vrais cuisiniers, vrais produits, et un accueil qui fait du bien. Le bowl veggie est probablement le meilleur que j'ai mangé cette année.

FT
Fanny Thébault
Ancenis · cliente régulière
Oui, sans contact, Apple Pay, Google Pay et même les chèques — sauf en cas de panne réseau le mardi midi à Châteaubriant (ça arrive). On accepte aussi les tickets restaurant papier et dématérialisés.
Toujours au moins un plat principal et un dessert. La pavlova et le bol des maraîchers sont des classiques, et on ajoute selon saison une tarte fine légumes ou une focaccia garnie. Pour le végétalien, on s'adapte avec un peu d'avance — prévenez-nous au moment de commander.
Oui, mais avec honnêteté : on cuisine au feu de bois sur un espace réduit, donc on ne peut pas garantir une cuisine 100% sans gluten ou sans traces. Pour les allergies sévères, prévenez-nous à l'avance pour les privatisations — on peut adapter une mise en place dédiée.
Minimum 25 couverts en semaine, 40 le week-end. Au-delà de 200, on travaille avec un second four mobile et on renforce l'équipe. Devis personnalisé selon la formule, le lieu et la saison.
Pour les services hebdomadaires, on tourne entre Riaillé, Châteaubriant, Nort-sur-Erdre et Ancenis. Pour les privatisations, on accepte volontiers tout le département (44) et le sud du 35 / 49. Au-delà, on en discute autour d'un café.
Pour un mariage en juin-juillet : six mois minimum, on est complets vite. Pour un anniversaire en semaine ou un séminaire, deux à trois semaines suffisent généralement. Et pour un dépannage de dernière minute — appelez, on regarde.
Chapitre VIII — On se parle

Une réservation, une question, un café ?

Le plus simple reste de nous appeler. Sinon, le formulaire arrive directement sur le téléphone du camion — on lit tout, on répond généralement dans la journée, parfois entre deux services.

Téléphone 07 82 14 36 09
WhatsApp · plus rapide Écrire au camion
Mail bonjour@lamarmaille.fr

Réserver le camion.

Pour une privatisation, un devis ou simplement une question.